АМАРАНТ - ШТО ТАКОЕ І КАК ГЭТАГА ГУБІЦЬ
ШТО АМАРАНТ?
Амарант уваходзіць у склад старажытных збожжавых і яго збіраюць больш за 8000 гадоў. Для веганаў гэта адна з лепшых крыніц бялку.
Вы ніколі не думалі, што ведаеце рэчы пра тып ежы, які аказаўся зусім няправільным?
Для мяне гэта зерне амаранта.
Што такое Амарант
Паведаміць пра гэта
Я заўсёды думаў, што гэта індыйскае паходжанне і прымеркаваны да індыйскай кулінарыі.
Нічога з гэтага не праўда!
Я выпадкова вывучаў старажытныя збожжа, калі ўбачыў праўду пра Амаранта. Гэта мяне цалкам размясціла, і я адчуў, што мне трэба яшчэ даследаваць гэта.
Першае, што мяне скінула - гэта імя. Першая частка назвы "Амар" на хіндзі перакладаецца як "несмяротны". Такім чынам, вы бачыце, чаму я звязаў гэта з індыйскай кухняй.
Амарант знайшоў свой шлях у індыйскай кулінарыі і больш вядомы як "Рамдана", што ў перакладзе азначае "Божае зерне".
Але вось сапраўдны худы на Amaranth ...
ПРАЎДА ПРА АМАРАНТЫ
- Амарант - назва групы каля 60 розных раслін амаранта - Крыніца: Савет па ўсёй зерне.
- З усіх 60 розных раслін 3 з іх звычайна вырошчваюць як спажыванне ежы
- Amaranthus cruenus
- Амарантус іпахондрыяк
- Amaranthus caudatus (AKA Love Lies Krvaeding!)
- Першапачаткова яго вырошчвалі і збіралі ацтэкі. Як крута гэта! Мы спажываем тыя ж збожжа, што і ацтэкі, якія ўжывалі ў ежу. Гэта мяне радуе ведаць гэты факт. Крыніца: AncientGrains.com
- Ацтэкі не проста выкарыстоўвалі яго для ежы. Яны выкарыстоўвалі яго ў сваіх рытуалах, а таксама ў лячэбных мэтах. У гэтага збожжа ёсць так шмат пажыўнасці, таму зразумела, што яны думалі, што яно валодае лячэбнай сілай.
- Калі ўзялі верх іспанскія канкістадоры, яны спалілі большасць раслін. Яны лічылі расліны "злымі". Той, хто трапіў у яе, быў жорстка пакараны. Вы можаце ўявіць сабе жыццё ў свеце, дзе валодання зернем можа прывесці да страты жыцця?
- Збожжа амаль пайшло на выміранне, але вы проста не можаце стрымаць добрае зерне! Ён знайшоў свой шлях у Мексіку і Цэнтральную Амерыку, дзе квітнее сёння.
- Гэта лічыцца "псуэда-зернем", а не сапраўдным збожжавым збожжам. Сапраўдныя крупы растуць з раслін сямейства Poaceae. Псеўда-зерне растуць з іншых раслін. Для мяне гэта не мае значэння! Псуэда ці праўда, я пажэр яго.
ДЗЕ Я МОЖУ НАЗНАЧЫЦЬ АМАРАНТУ У МАГАЗІНЫХ ПРАПАРАТУ?
Збожжа, калі ў ім ёсць магазін, будзе знаходзіцца ў мучнай секцыі альбо ў "сачавіцы". Мушу прызнаць, што мне цяжка было атрымаць гэтае зерне ў маёй мясцовай прадуктовай краме.
- Я думаю, што ў Publix гэта вельмі мала. Добрая навіна заключаецца ў тым, што вы заўсёды можаце папрасіць менеджара магазіна скласці з яго паліцы.
- У Walmart ёсць толькі ў некаторых крамах. Яны таксама вельмі рады насіць яго ў сваіх крамах, калі вы спытаеце іх.
- Цэлыя прадукты час ад часу нясуць іх у праход збожжа
- Я не бачыў гэтага ні ў адной з крамаў Target, але я спытаў у мэнэджара, ці не хапае яны іх у сваіх крамах. Яны сказалі, што паспрабуюць зрабіць усё магчымае, таму, магчыма, вам пашанцуе і неўзабаве ўбачыце гэта ў вашым мясцовым Мэта.
Калі ўсё іншае не дапамагае, заўсёды ёсць Кібер-праход!
ДЗЕ КУПІЦЬ АМАРАНТНЫ Інтэрнэт
Мне вельмі пашанцавала, што жыву ў эпоху кібер, дзе я магу замовіць практычна любы інгрэдыент у Інтэрнэце. Гэта 8000-гадовае зерне так проста замовіць у Інтэрнэце!
- (Партнёрская спасылка) Amazon
- Walmart - Вы можаце замовіць яго ў Інтэрнэце і адправіць яго ў ваш мясцовы Walmart. Такім чынам вам не прыйдзецца плаціць за дастаўку. З усіх спосабаў замовіць яго ў Інтэрнэце, я знайшоў Walmart самым танным
- Google Express - Я лічу, што Whole Foods прадае Amaranth праз Google Express
- Vitacost - Vitacost - гэта маё месца для любога веганскага ці вегетарыянскага, што цяжка знайсці ў іншым месцы. У іх таксама ёсць велізарная калекцыя Amaranth для выбару. Гэта спасылка з вынікаў пошуку ўсіх іх прадуктаў Amaranth.
- Непасрэдна з Чырвонага камбіната Боба - я нічога не набыў непасрэдна ў Чырвонага млына Боба, таму не магу паручыцца з працэсам замовы. Але яны пераносяць Amaranth і іншыя збожжа ў Інтэрнэце.
ЯК ЗАХОЎВАЦЬ АМАРАНТУ
- Дастаньце амарант са сваёй упакоўкі і перанесці ў шкляную бутэльку.
- Трымайце яго герметычна
- Захоўваць у прахалодным і сухім месцы. Я трымаю яго на задніх паліцах маёй каморы
ЯК ДАЛЬНІЦЬ АСТАРАЛЬНІЦЬ АСТА?
Амарант "бессмяротны", таму яны могуць доўжыцца вельмі доўга. Маё асабістае перавага - выкарыстоўваць іх на працягу 6 месяцаў пасля адкрыцця пакета.
Амарант не ідзе дрэнна, але я жыву ў Фларыдзе, дзе даволі часта бачу мучныя блашчыцы (шашолкі). Такім чынам, я люблю выкарыстоўваць усе сухія інгрэдыенты, як толькі змагу.
Амарант добры ў вельмі шматлікіх рэцэптах, так што адзін кілаграм пакецік можна ўжываць менш чым за месяц.
Харчовыя перавагі амаранты
Амарант вядомы па прычыне прыкорму. Прыгатуйце адну кубак амаранта, і вы атрымаеце так шмат харчавання ад яго!
Усяго ў адной кубку амаранта ёсць:
- 9 г бялку (18% RDA)
- 5 г харчовых валокнаў (20%)
- 11% кальцыя
- 28% жалеза
- 40% магнію
- 15% вітаміна B6
Як веганскі / вегетарыянец, гэтыя лічбы прымушаюць мяне рабіць колы!
Я лічу, што Amaranth таксама дае мне значна больш энергіі, таму што я не адчуваю сябе млявым пасля ўжывання салаты. Я таксама лічу, што гэта дапамагае маім працэсам стрававання. Такім чынам, я бачу так шмат пераваг ад гэтага.
ШТО ДРУЧНЫЯ ЗЕРНЫ?
Старажытныя збожжа - гэта збожжа, якія не мяняліся за тысячы гадоў. Яны існавалі ў першыя дні чалавека (а магчыма і да гэтага) і працягваюць квітнець ў нашым стагоддзі.
Некаторыя з гэтых старажытных зерняў перапрацоўваюцца і прайшлі селектыўнае развядзенне ў сваёй доўгай гісторыі. Але яны застаюцца часткай старажытнага збожжавага калектыву.
Іх таксама называюць зернямі спадчыны.
Крыніца: Старажытны збожжавы савет
СПИСОК ДРЕВНЫХ ЗЕРН
1. Амарант - у мяне дзіўны рэцэпт амаранта. Гэта лепшы рэцэпт амаранта, які вы калі-небудзь бачылі!
2. Грэчка - я працую над рэцэптам дэсерту з выкарыстаннем грэчкі і хутка адпраўляю яе.
3. Чыа - наяўнасць насення Чыа ў гэтым спісе робіць мяне вельмі шчаслівым. Вы спрабавалі мае апельсіны з мандарына або арахісавага сота? Я паклаў у іх насенне Чыа, і яны зрабілі рэцэпт неверагодным!
4. Проса - пакуль не плануецца рэцэпт, але я працую над ім.
5. Лебяда - у мяне так шмат смачных рэцэптаў, у якіх выкарыстоўваецца лебяда. Маімі любімымі становяцца абручы салата Quinoa і Quinoa Sara
6. Сарга - у мяне было не так шмат магчымасцей папрацаваць з гэтым збожжам, але, спадзяюся, даведаюся пра яго хутчэй. Я хацеў бы зрабіць з іх веганскія вафлі.
7. Фаро - Я выявіў фаро каля 6 гадоў таму ў рэстаране "Сценкі" ў Квінс. Трэба сказаць, што мне вельмі падабалася, як смачна яе паспрабавалі, і стараюся часта ёсць. Вы павінны паспрабаваць мой салата Farro, які не надта смачны.
8. Teff - З усіх зерняў гэтага спісу, Teff - гэта самая вялікая праблема. Я не змагла атрымаць з гэтага добрага рэцэпту, але я люблю праблему, якую ён мне дае. Я хацеў бы зрабіць веганскі хлеб з яго калі-небудзь. Teff не проста знайсці ў крамах, але вы можаце лёгка знайсці яго на (партнёрскай спасылцы) Amazon.
Крыніца: Цэнтр Чопра
Ёсць больш старажытныя збожжа, такія як рыс, піла, проса і іншыя. Савет старажытных збожжавых мае поўны спіс збожжа, які ён лічыць старажытным.
AMARANTH VS QUINOA
Абодва збожжа выглядаюць так шмат і іх лёгка зблытаць. Яны маюць аднолькавы колер, форму і фактуру!
Асноўнае візуальнае адрозненне складаецца ў тым, што лебяда трохі большая і крыху больш светлая па колеры. Нават пры відавочнай візуальнай розніцы, лёгка змяшаць гэтыя два.
Рашэнне?
Я маркую іх маркай і тыпам збожжа. Я ўпэўнены, што я мог бы паставіць мудрагелістыя надпісы ці нават друкаваныя выданні з назвамі зерня, напісанымі ў каліграфіі.
Але дзе тут весела, праўда?
Розніца ў харчаванні гэтых двух зерняў значна больш істотная.
- У лебяды ёсць трохі менш бялку, чым у амаранта
У лебяды ёсць 8 г бялку, а ў амаранта - 9 г. Я буду прымаць гэты лішні грам бялку ў любы дзень.
- Амарант мае трохі больш калорый, чым лебяда.
Амарант мае 251 ккал, а лебяда 222 ккал. Гэта не вялікая розніца, калі вы не падлічваеце калорыі.