АМАРАНТ - ШТО ТАКОЕ І КАК ГЭТАГА ГУБІЦЬ

ШТО АМАРАНТ?

Амарант уваходзіць у склад старажытных збожжавых і яго збіраюць больш за 8000 гадоў. Для веганаў гэта адна з лепшых крыніц бялку.

Вы ніколі не думалі, што ведаеце рэчы пра тып ежы, які аказаўся зусім няправільным?

Для мяне гэта зерне амаранта.

Што такое Амарант

Паведаміць пра гэта

Я заўсёды думаў, што гэта індыйскае паходжанне і прымеркаваны да індыйскай кулінарыі.

Нічога з гэтага не праўда!

Я выпадкова вывучаў старажытныя збожжа, калі ўбачыў праўду пра Амаранта. Гэта мяне цалкам размясціла, і я адчуў, што мне трэба яшчэ даследаваць гэта.

Першае, што мяне скінула - гэта імя. Першая частка назвы "Амар" на хіндзі перакладаецца як "несмяротны". Такім чынам, вы бачыце, чаму я звязаў гэта з індыйскай кухняй.

Амарант знайшоў свой шлях у індыйскай кулінарыі і больш вядомы як "Рамдана", што ў перакладзе азначае "Божае зерне".

Але вось сапраўдны худы на Amaranth ...

ПРАЎДА ПРА АМАРАНТЫ

- Амарант - назва групы каля 60 розных раслін амаранта - Крыніца: Савет па ўсёй зерне.

- З усіх 60 розных раслін 3 з іх звычайна вырошчваюць як спажыванне ежы

- Amaranthus cruenus

- Амарантус іпахондрыяк

- Amaranthus caudatus (AKA Love Lies Krvaeding!)

- Першапачаткова яго вырошчвалі і збіралі ацтэкі. Як крута гэта! Мы спажываем тыя ж збожжа, што і ацтэкі, якія ўжывалі ў ежу. Гэта мяне радуе ведаць гэты факт. Крыніца: AncientGrains.com

- Ацтэкі не проста выкарыстоўвалі яго для ежы. Яны выкарыстоўвалі яго ў сваіх рытуалах, а таксама ў лячэбных мэтах. У гэтага збожжа ёсць так шмат пажыўнасці, таму зразумела, што яны думалі, што яно валодае лячэбнай сілай.

- Калі ўзялі верх іспанскія канкістадоры, яны спалілі большасць раслін. Яны лічылі расліны "злымі". Той, хто трапіў у яе, быў жорстка пакараны. Вы можаце ўявіць сабе жыццё ў свеце, дзе валодання зернем можа прывесці да страты жыцця?

- Збожжа амаль пайшло на выміранне, але вы проста не можаце стрымаць добрае зерне! Ён знайшоў свой шлях у Мексіку і Цэнтральную Амерыку, дзе квітнее сёння.

- Гэта лічыцца "псуэда-зернем", а не сапраўдным збожжавым збожжам. Сапраўдныя крупы растуць з раслін сямейства Poaceae. Псеўда-зерне растуць з іншых раслін. Для мяне гэта не мае значэння! Псуэда ці праўда, я пажэр яго.

ДЗЕ Я МОЖУ НАЗНАЧЫЦЬ АМАРАНТУ У МАГАЗІНЫХ ПРАПАРАТУ?

Збожжа, калі ў ім ёсць магазін, будзе знаходзіцца ў мучнай секцыі альбо ў "сачавіцы". Мушу прызнаць, што мне цяжка было атрымаць гэтае зерне ў маёй мясцовай прадуктовай краме.

- Я думаю, што ў Publix гэта вельмі мала. Добрая навіна заключаецца ў тым, што вы заўсёды можаце папрасіць менеджара магазіна скласці з яго паліцы.

- У Walmart ёсць толькі ў некаторых крамах. Яны таксама вельмі рады насіць яго ў сваіх крамах, калі вы спытаеце іх.

- Цэлыя прадукты час ад часу нясуць іх у праход збожжа

- Я не бачыў гэтага ні ў адной з крамаў Target, але я спытаў у мэнэджара, ці не хапае яны іх у сваіх крамах. Яны сказалі, што паспрабуюць зрабіць усё магчымае, таму, магчыма, вам пашанцуе і неўзабаве ўбачыце гэта ў вашым мясцовым Мэта.

Калі ўсё іншае не дапамагае, заўсёды ёсць Кібер-праход!

ДЗЕ КУПІЦЬ АМАРАНТНЫ Інтэрнэт

Мне вельмі пашанцавала, што жыву ў эпоху кібер, дзе я магу замовіць практычна любы інгрэдыент у Інтэрнэце. Гэта 8000-гадовае зерне так проста замовіць у Інтэрнэце!

- (Партнёрская спасылка) Amazon

- Walmart - Вы можаце замовіць яго ў Інтэрнэце і адправіць яго ў ваш мясцовы Walmart. Такім чынам вам не прыйдзецца плаціць за дастаўку. З усіх спосабаў замовіць яго ў Інтэрнэце, я знайшоў Walmart самым танным

- Google Express - Я лічу, што Whole Foods прадае Amaranth праз Google Express

- Vitacost - Vitacost - гэта маё месца для любога веганскага ці вегетарыянскага, што цяжка знайсці ў іншым месцы. У іх таксама ёсць велізарная калекцыя Amaranth для выбару. Гэта спасылка з вынікаў пошуку ўсіх іх прадуктаў Amaranth.

- Непасрэдна з Чырвонага камбіната Боба - я нічога не набыў непасрэдна ў Чырвонага млына Боба, таму не магу паручыцца з працэсам замовы. Але яны пераносяць Amaranth і іншыя збожжа ў Інтэрнэце.

ЯК ЗАХОЎВАЦЬ АМАРАНТУ

- Дастаньце амарант са сваёй упакоўкі і перанесці ў шкляную бутэльку.

- Трымайце яго герметычна

- Захоўваць у прахалодным і сухім месцы. Я трымаю яго на задніх паліцах маёй каморы

ЯК ДАЛЬНІЦЬ АСТАРАЛЬНІЦЬ АСТА?

Амарант "бессмяротны", таму яны могуць доўжыцца вельмі доўга. Маё асабістае перавага - выкарыстоўваць іх на працягу 6 месяцаў пасля адкрыцця пакета.

Амарант не ідзе дрэнна, але я жыву ў Фларыдзе, дзе даволі часта бачу мучныя блашчыцы (шашолкі). Такім чынам, я люблю выкарыстоўваць усе сухія інгрэдыенты, як толькі змагу.

Амарант добры ў вельмі шматлікіх рэцэптах, так што адзін кілаграм пакецік можна ўжываць менш чым за месяц.

Харчовыя перавагі амаранты

Амарант вядомы па прычыне прыкорму. Прыгатуйце адну кубак амаранта, і вы атрымаеце так шмат харчавання ад яго!

Усяго ў адной кубку амаранта ёсць:

- 9 г бялку (18% RDA)

- 5 г харчовых валокнаў (20%)

- 11% кальцыя

- 28% жалеза

- 40% магнію

- 15% вітаміна B6

Як веганскі / вегетарыянец, гэтыя лічбы прымушаюць мяне рабіць колы!

Я лічу, што Amaranth таксама дае мне значна больш энергіі, таму што я не адчуваю сябе млявым пасля ўжывання салаты. Я таксама лічу, што гэта дапамагае маім працэсам стрававання. Такім чынам, я бачу так шмат пераваг ад гэтага.

ШТО ДРУЧНЫЯ ЗЕРНЫ?

Старажытныя збожжа - гэта збожжа, якія не мяняліся за тысячы гадоў. Яны існавалі ў першыя дні чалавека (а магчыма і да гэтага) і працягваюць квітнець ў нашым стагоддзі.

Некаторыя з гэтых старажытных зерняў перапрацоўваюцца і прайшлі селектыўнае развядзенне ў сваёй доўгай гісторыі. Але яны застаюцца часткай старажытнага збожжавага калектыву.

Іх таксама называюць зернямі спадчыны.

Крыніца: Старажытны збожжавы савет

СПИСОК ДРЕВНЫХ ЗЕРН

1. Амарант - у мяне дзіўны рэцэпт амаранта. Гэта лепшы рэцэпт амаранта, які вы калі-небудзь бачылі!

2. Грэчка - я працую над рэцэптам дэсерту з выкарыстаннем грэчкі і хутка адпраўляю яе.

3. Чыа - наяўнасць насення Чыа ў гэтым спісе робіць мяне вельмі шчаслівым. Вы спрабавалі мае апельсіны з мандарына або арахісавага сота? Я паклаў у іх насенне Чыа, і яны зрабілі рэцэпт неверагодным!

4. Проса - пакуль не плануецца рэцэпт, але я працую над ім.

5. Лебяда - у мяне так шмат смачных рэцэптаў, у якіх выкарыстоўваецца лебяда. Маімі любімымі становяцца абручы салата Quinoa і Quinoa Sara

6. Сарга - у мяне было не так шмат магчымасцей папрацаваць з гэтым збожжам, але, спадзяюся, даведаюся пра яго хутчэй. Я хацеў бы зрабіць з іх веганскія вафлі.

7. Фаро - Я выявіў фаро каля 6 гадоў таму ў рэстаране "Сценкі" ў Квінс. Трэба сказаць, што мне вельмі падабалася, як смачна яе паспрабавалі, і стараюся часта ёсць. Вы павінны паспрабаваць мой салата Farro, які не надта смачны.

8. Teff - З усіх зерняў гэтага спісу, Teff - гэта самая вялікая праблема. Я не змагла атрымаць з гэтага добрага рэцэпту, але я люблю праблему, якую ён мне дае. Я хацеў бы зрабіць веганскі хлеб з яго калі-небудзь. Teff не проста знайсці ў крамах, але вы можаце лёгка знайсці яго на (партнёрскай спасылцы) Amazon.

Крыніца: Цэнтр Чопра

Ёсць больш старажытныя збожжа, такія як рыс, піла, проса і іншыя. Савет старажытных збожжавых мае поўны спіс збожжа, які ён лічыць старажытным.

AMARANTH VS QUINOA

Абодва збожжа выглядаюць так шмат і іх лёгка зблытаць. Яны маюць аднолькавы колер, форму і фактуру!

Асноўнае візуальнае адрозненне складаецца ў тым, што лебяда трохі большая і крыху больш светлая па колеры. Нават пры відавочнай візуальнай розніцы, лёгка змяшаць гэтыя два.

Рашэнне?

Я маркую іх маркай і тыпам збожжа. Я ўпэўнены, што я мог бы паставіць мудрагелістыя надпісы ці нават друкаваныя выданні з назвамі зерня, напісанымі ў каліграфіі.

Але дзе тут весела, праўда?

Розніца ў харчаванні гэтых двух зерняў значна больш істотная.

- У лебяды ёсць трохі менш бялку, чым у амаранта

У лебяды ёсць 8 г бялку, а ў амаранта - 9 г. Я буду прымаць гэты лішні грам бялку ў любы дзень.

- Амарант мае трохі больш калорый, чым лебяда.

Амарант мае 251 ккал, а лебяда 222 ккал. Гэта не вялікая розніца, калі вы не падлічваеце калорыі.