Інструкцыя па падрыхтоўцы гарачых гаршчкоў у доме тых, у каго толькі ўлічаныя пасведчанні, з'едзеныя дома ў гарачым посудзе.

Як тайванец-амерыканец, у апошні час прадстаўніцтва ў амерыканскай культуры харчавання было даволі вялікім. Захоп бобы замяніў хапанне кавы амаль ва ўсіх маіх кругах сяброў, і гарачы гаршчок таксама знайшоў моцную апору ў цэнтры тысячагадовых тусовак. Калі я ўпершыню ўбачыў асабісты гарачы посуд у рэстаране, гэта, безумоўна, было чужое ўражанне.

Бачыце, расце, гарачы гаршчок заўсёды быў апорай сямейных сустрэч і святаў. Мы дзякуючы амерыканскім традыцыям з соусам з індычкі і журавін, але на Каляды і Новы год і Новы год у Кітаі вялікі гарачы гаршчок альбо два заўсёды ўпрыгожвалі цэнтр стала, гатовы прыгатаваць ежу для 5+ чалавек. Для мяне гарачая ежа з гаршчком цягне за сабой прашэнне носьбіта коўша дапамагчы вам заняцца чарговым рыбным шарыкам, крычаць на носьбіта коўша, каб выратаваць тонкую нарэзаную ялавічыну, перш чым яна перакусіцца, альбо дапытваючы носьбіта коўша аб тым, куды адправіліся апошнія крэветкі. (Калі ласка, паважайце мясцовых носьбітаў коўшаў.)

Такім чынам, калі мне ўпершыню падаюць свой гарачы гаршчок з пацешнай велічынёй, дзіўна было носьбітам коўша толькі для аднаго чалавека (мяне). Гэта ўсё яшчэ было смачна і цудоўна: не трэба было адбівацца ад маіх сясцёр і стрыечных братоў, але сямейны гарачы кацёл - гэта нешта ласкавае, хаатычнае, цёплае і адсутнасць лепшага слова, сямейнае. І калі я кажу "сям'я", я маю на ўвазе ўсіх, каго вы лічыце каханым чалавекам. Для мяне гэта сапраўдны, сапраўдны вопыт "гарачага чыгуна".

Такім чынам, натхнёны маімі белымі сябрамі, якія толькі калі-небудзь пераацэньвалі асабісты гарачы гаршчок, вось вам інструкцыя па ўжыванні гарачых гаршчкоў у хатніх умовах тым, чые адзіныя паўнамоцтвы ўключаюць у сябе еў гарачы гаршчок дома раней. (Маўляў, я жахлівы повар. Адзіны этас, які падмацоўвае гэты артыкул, - гэта мая тайваньская кроў.)

Крок 1. Абсталяванне

Партатыўная гарэлка

Партатыўная гарэлка - гэта адзінае абсталяванне, якое вам абсалютна 100% патрэбна ў гарачай катле. Я маю на ўвазе, вам таксама спатрэбіцца гаршчок, але ўсе вы павінны мець адзін з іх, так што не атрымайце са мной тэхнічных. Хуткі пошук у Google даў мне гэтыя цэны, і я не думаю, што ў кітайскім супермаркеце вы не збіраецеся знайсці яго танней.

Ці проста скрасці адзін у азіяцкага сябра.

І вось дадатковае абсталяванне:

Падвойны гаршчок

Гарачы гаршчок мае гэтыя пацешныя гаршкі для расколу, калі вы хочаце больш аднаго булёна або калі вы хочаце падзяліць мяса і гародніна.

Кароткія правады

Гэтыя невялікія драцяныя чарпакі вельмі карысныя, калі справа даходзіць да лоўлі кавалачкаў, якія можна з'есці. Стандартныя коўшы звычайна занадта вялікія, каб вылучыць патрэбныя інгрэдыенты, і я лічу, што палачкі для ежы занадта слізкія для некаторых харчовых прадуктаў.

Крок 2. Інгрэдыенты

Вось самая вясёлая частка, бо пакуль што-небудзь на смак добра адварваецца, вы можаце ёсць у гарачым посудзе! Даслоўна ідзі ў супермаркет і захопі ўсё, што хочаш кінуць у кіпячую ваду. Не дазваляйце людзям пульсаваць хуліганаў купляць вам пэўныя інгрэдыенты (я на самой справе не ведаю, ці ёсць дыскурс пра гарачую каструлю, але, мяркуючы па стане свету, напэўна, ёсць), але калі вы зацікаўлены ў тым, які з іх Тайваньская сям'я звычайна купляе для іх гарачы гаршчок, ходзіць у кітайскі супермаркет і шукае гэтыя інгрэдыенты!

Крок 2.5: навігацыя па кітайскім супермаркеце

Калі вы ніколі раней не былі ў кітайскім супермаркеце, хуткім адступленнем прачытайце некалькі паказальнікаў.

1. Страшны трафік: калі вы апынецеся ў гадзіну пік у супермаркеце, ён можа стаць вельмі варварскім. У праходах не хапае чортавай пакоі, і азіяцкія людзі на самой справе не клапоцяцца пра тое, каб незнаёмыя цярпліва ставіліся да вас, таму проста падрыхтуйцеся да купіны-два пакупкі.

2. Моўны бар'ер: большасць супрацоўнікаў кітайскіх супермаркетаў сапраўды размаўляюць па-англійску, таму не хвалюйцеся! Калі вы сапраўды знайшлі чалавека, які не размаўляе па-ангельску, проста ўкажыце на фотаздымак таго, што вы спрабуеце знайсці ў тэлефоне, і спытаеце "Куды?" У вас усё будзе добра.

3. Купоны на грошы: Некаторыя кітайскія супермаркеты даюць вам купоны на грошы ў залежнасці ад таго, колькі грошай вы марнуеце падчас пакупкі. Звычайны звычай для маёй сям'і купляць усё, што нам трэба, а потым скарыстацца грашовымі купонамі, каб неадкладна зрабіць другую куплю дастатковай колькасці пельменяў альбо вынасу, каб проста крыху папасці над грашовай сумай грашовых купонаў. (50 варэнікаў за 70 капеек, так!)

Крок 2 (працяг.): Інгрэдыенты

Прывітанне, вітаю, вось інгрэдыенты, якія мая сям'я заўсёды атрымлівае для гарачай каструлі.

Дайкон

Савет па падрыхтоўцы ежы: Нарэжце гэтыя дзеткі вельмі тонкімі, інакш спатрэбіцца назаўсёды.

Бок Чой

Бок Чой! Гэта Бок Чой! Вы павінны выкарыстоўваць яго ва ўсім.

Напа капуста

Гэта маё любімае сродак для мыцця палітры ў гарачым посудзе. Гэта на самай справе не густ, як нічога, але гэта вельмі прыемны перапынак ад цяжкіх мясных і морапрадуктаў.

Ігольчаты грыб

АДКАЙ ПАУЗІ. Калі ў вас ніколі не было ігольчатых грыбоў, мне трэба зразумець, наколькі неабходны іглічны грыб. У асноўным гэта сырны сыр, але замест сыру, гэта проста ад прыроды, і гэта куча грыбоў. Каб вы зразумелі, наколькі моцна кітайцы любяць іглічны грыб, вось як выглядалі паліцы другога кітайскага супермаркета, у які мы хадзілі ў навагоднюю ноч:

ПЕРШЫ КІТАЙСКІ СУПЕРМАРКЕТ НЕ МАЮЛЬ НЕ ЛЕВА.

Корань лотаса

Корань лотаса можа быць людзьмі хітом ці не хапаць людзей, але ён досыць кітайскі і досыць кітайскі, што я вітаю вас, каб паспрабаваць, калі ў вас яго ніколі не было. Савет па падрыхтоўцы ежы: Як і дайкон, пераканайцеся, што нарэжце яго сапраўдным тонкім.

Вось, дарэчы, выглядае сячэнне:

Мяса тонка нарэзанае

У мяне ніколі не было гарачага чыгуна без тонка нарэзанага мяса, таму, калі вы не збіраецеся посным, абавязкова вазьміце іх. Ялавічына і свініна - гэта класіка, а што тычыцца ялавічыны ці свініны, я паняцця не маю. Я спытаў у таты, які з іх звычайна выбірае, і ён адказаў: "Той, які добра выглядае".

Савет па падрыхтоўцы ежы: мяса хутка пераварваецца. Як толькі чырвоны колер адцягне ў карычневы, ён гатовы.

Перапёлчыны яйкі

Я на самой справе не веру, што перапёлчыны яйкі часта сустракаюцца ў гарачай каструлі, але мая сястра будзе бунтаваць, калі ў нас ёсць гарачы гаршчок без іх, так вось яно.

Рыбны пірог

Я заўсёды атрымаю ружовы рыбны пірог, таму што ён выглядае чароўна. Я маю на ўвазе, што гэта таксама смачна, але я ніколі не атрымліваю натуральнага колеру.

Савет па падрыхтоўцы ежы: Для падрыхтоўкі ўявіце сабе ружова-ружовую рэч у рамена. У асноўным тое самае. Нарэжце тую худзізну.

Рыбны мяч

Ад розных відаў рыбы розных формаў да розных начынняў існуе мільён відаў рыбных шарыкаў. Каб цытаваць мудрыя словы майго бацькі, проста выберы "той, які выглядае добра".

Морапрадукты

піксабай

Іншыя віды морапрадуктаў таксама вельмі папулярныя! Крэветкі, малюскі, мідыі ... вы так называеце. Калі вы адчуваеце сябе маленькім буджы, ідзіце ўзяць крыху морапрадуктаў для свайго гарачага чыгуна.

Савет па прыгатаванні страў: сырая рыба развальваецца вельмі лёгка, калі яна пераварваецца.

TLDR: Не пераварвайце мяса.

Тофу тофу

Тофу з тофу ўбярэ ў сябе ўвесь булён і стане маленькім прылівам гарачага супу ў рот.

Савет па падрыхтоўцы ежы: Пераканайцеся, што вы ясьце іх, калі адвар нагрэўся. Слоікі могуць быць крыху непрыемнымі, калі яны цёплыя. Калі вы вырашылі купіць звычайны тофу (таксама выдатны і больш прабачлівы), зрабіце выбар фірмы тофу. Больш мяккі тофу разбурыцца занадта лёгка.

Шкляная локшына

Вам трэба замачыць гэтых дзяцей каля 10–15 хвілін, перш чым прадставіць іх у гарачы посуд. Яны літаральна проста празрыстая локшына, і я не ведаю, наколькі яны супярэчлівыя, але мая сястра ненавідзіць іх, таму што яны "слізкія" (ЯКІ НАРОД, ШТО ВЫ ДАЧАЦЬ), так што калі ў вас ёсць тэкстура -адчувальная індывідуальная, локшына рамена - звычайная альтэрнатыва.

Кітайскі соус з барбекю (Sa Cha Jiang)

Калі ў вас сапраўды моцны булён, гэта можа і не спатрэбіцца, але я таксама думаю, што гэты соус - гэта рай у бляшанай бляшанцы з пластыкавай вечкам, таму настойліва рэкамендую паспрабаваць яго адзін раз. Вегетарыянскі са ча таксама даступны для маіх ежаў без мяса! Я еду, таму я не ведаю, як апісаць водар, але я магу даць вам інгрэдыенты пад запісам Вікіпедыі: "соевае алей, часнык, шалот, перац чылі, рыба на грыле і сушаныя крэветкі". Вы можаце выкарыстоўваць са ча ў якасці глытання альбо, па маім пераважным спосабе, звальваючы кучу ў міску і змешваючы ў сваім гарачым кавалачку гаршчок, як вы ясьце.

Крок 3: Адвар

піксабай

Калі вы елі гарачы гаршчок у рэстаране, вы ведаеце, што гэты відвар мае вырашальнае значэнне для агульнага густу. Тым не менш, я мяккі, як ебать, і мне сапраўды падабаецца мой гарачы гаршчок з вадой, які, напэўна, з'яўляецца блюзнерскім у некаторых гарачых кругах. Дадаць кіпячую ваду з некаторымі інгрэдыентамі і заліць на нейкую са ча? Я шчаслівая дзяўчына. Аднак, калі вы не адчуваеце сябе мяккім, як ебаць цягнік, як я, гатовыя супы для падрыхтоўкі гарачых катлоў, а таксама курыны запас і суп міса.

Крок 4: АТРЫМАЙЦЕ ЗАКУПАННЕ

Здрабніце свае інгрэдыенты, раскладзеце іх па талерках і паспрабуйце вызваліць месца на стале. Затым напоўніце свой гаршчок невялікай колькасцю вады / булёна і пастаўце яго на партатыўную пліту. Націснуўшы на спякоту і пераклаўшы на кагосьці адказнасць носьбіта, проста пачакай, пакуль вада закіпіць! Затым вы можаце адключыць агонь і пагрузіць інгрэдыенты ўнутр! Вось толькі некалькі рэкамендацый, якія могуць дапамагчы вам у хатнім посудзе:

1) Прызначце коўша. Для вялікіх груп або доўгіх сталоў, якія абслугоўваюць толькі пару носьбітаў коўшаў, кожны дапаможа распаўсюджванню гарачага чыгуна значна больш эфектыўна, чым прадастаўленне бясплатнага для коўшчоў. Носьбіты коўша таксама нясуць адказнасць за тое, каб вызначыць, якія інгрэдыенты ідуць у гаршчок і калі, таму пераканайцеся, што яны добрыя слухачы. Для невялікай групы вы можаце сысці з кожнага, хто абслугоўвае сябе. Аднак для поўнай сапраўднасці вы павінны прымусіць старэйшага ці малодшага служыць усім у любым выпадку. Весялей так.

2) Сачыце за сваім цяплом. Калі вы рыхтуеце што-небудзь на мясной аснове, ваду трэба давесці да кіпення, каб быць у бяспецы, але вы не хочаце, каб вада, якая апальвала, плювала ўсюды, калі вы ясьце, таму проста сочыце за цяплом. Зноў гэтая праца звычайна кладзецца на коўшаносцы.

3) Не перагружайце. Не хвалюйцеся і не запіхайце ўсе інгрэдыенты ў рондаль. Ён закіпіць, і ён перапоўніцца, і вы будзеце ганьбіць сваіх продкаў. (Ці бачыце вы, чаму я сказаў, што трэба паважаць вашы носьбіты коўшаў? На іх вялікі ціск.)

4) Сачыце за сваім адварам. З іншага боку маштабу, ваш булён можа закіпець даволі нізка, таму дадайце вады, калі вам трэба, каб інгрэдыенты не спалілі.

5) Ніхто не застаецца ззаду. Рэгулярна зачэрпвайце дно, перш чым уводзіць новыя інгрэдыенты, таму што ёсць вельмі вялікая верагоднасць, каб ежа засталася пад ім і станавілася кашыцай.

6) Прызначце палачкі для сырога мяса (па жаданні). Некаторыя людзі прызначаюць палачкі / абцугі для сырога мяса, каб пазбегнуць перакрыжаванага забруджвання. Аднак усё ў канчатковым выніку закіпае, таму гэта залежыць ад пераваг групы.

7) Шануйце сваю сям'ю. Не быць сытным на галоўным, але сямейны гарачы гаршчок - гэта ўсё пра каханне! Прымайце гарачы гаршчок з людзьмі, пра якіх вы больш за ўсё клапоціцеся.